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      夏季水果超市該如何留住顧客

      更新時(shí)間:2012-07-26 點(diǎn)擊次數(shù):1415

      糖度計(jì)判斷水果等級(jí)、成熟度(甜度),控制銷售運(yùn)作
       

       
       
          水果作為一種重要的農(nóng)產(chǎn)品,是人們?nèi)粘5闹饕M(fèi)食品,其質(zhì)量與人民生活密切相關(guān)。隨著生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)水果的消費(fèi)是非常挑剔的,發(fā)達(dá)國(guó)家其水果上市前都要經(jīng)過(guò)分級(jí)包裝。水果的等級(jí)直接影響到水果的價(jià)位,水果等級(jí)越高,相對(duì)應(yīng)的價(jià)格也是越高。
       
          成熟的適度、品質(zhì)優(yōu)良的水果有其*的果香,人們往往對(duì)它不注意,據(jù)林業(yè)部門(mén)的有關(guān)專家介紹,不正規(guī)的催熟水果有三大危害:一些添加劑特別是化學(xué)添加劑對(duì)人體健康有一定的副作用。首先,用硫磺熏蒸水果或進(jìn)行染色,掩蓋了水果本身的狀態(tài),把生的水果催熟,看似光鮮實(shí)際上是一種欺詐行為;其次,用硫磺熏蒸水果還會(huì)使水果中的維生素及微量元素在熏蒸過(guò)程中遭到破壞,降低了水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;同時(shí),食用熏蒸水果和非食用色素會(huì)對(duì)人體健康造成危害。二氧化硫用于食品防腐保鮮處理一般是可以的,但過(guò)量使用時(shí)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硫酸鹽,此物殘留在水果中會(huì)誘發(fā)哮喘等病癥。
       
          糖度是決定水果品質(zhì)與成熟度的一項(xiàng)重要參數(shù)。糖度值檢測(cè)的傳統(tǒng)方法是用手持糖度計(jì)直接從水果的果汁來(lái)進(jìn)行測(cè)量。在超市,標(biāo)示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。如果糖度值可以標(biāo)示在蔬果柜臺(tái)上,顧客就可以知道他們所欲購(gòu)買的產(chǎn)品的質(zhì)量。
        
          恰當(dāng)判斷水果的成熟度,會(huì)讓水果批發(fā)商或者商超更的掌握水果入庫(kù)和出庫(kù)的時(shí)間,以及銷售的期限;以前日本有個(gè)果農(nóng)把水果保存在保鮮庫(kù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),導(dǎo)致很多水果爛掉,不得不搶救一部分低價(jià)拋售的經(jīng)歷;只要控制好采購(gòu)期和儲(chǔ)藏期,配合良好的銷售運(yùn)作,*可以避免這類事情的發(fā)生。一般就需要抽樣檢查,選取適當(dāng)?shù)臄?shù)量,來(lái)判斷整體的成熟度,但判斷成熟度,光靠看和聞是不夠的,判斷水果成熟度的指標(biāo),簡(jiǎn)單的方法:
          使用糖度計(jì)來(lái)測(cè)量水果的糖度,直接看糖度來(lái)判斷成熟期,測(cè)量糖度,當(dāng)然糖度計(jì)是zui簡(jiǎn)單*的工具,糖度計(jì)又稱測(cè)糖儀,甜度計(jì),一般為手持式,大多數(shù)糖度計(jì)都采用折光法的原理,利用光線從空氣射入液體時(shí),發(fā)生的折射,來(lái)判斷其糖度,嚴(yán)格的說(shuō),應(yīng)該稱為測(cè)量“可溶性固形物”,但因?yàn)楣泻縵ui高的是糖,所以一般將此測(cè)量結(jié)果稱為糖度了。
          手?jǐn)?shù)顯折光糖度計(jì)的好處在于簡(jiǎn)單易用,只要棱鏡上滴上果汁,就可以在糖度計(jì)顯示數(shù)值,顯示屏對(duì)應(yīng)的指數(shù)即為糖度值,通過(guò)使用手持糖度計(jì)測(cè)量水果的糖度,可以讓水果批發(fā)商或者商超很快的了解到水果所處的成熟期,當(dāng)然不同水果的成熟期對(duì)應(yīng)的糖度都不同,具體數(shù)值可以咨詢ATAGO(愛(ài)拓)中國(guó)或者當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)站,同時(shí)各種農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)和水果種植廠家也是用手持糖度計(jì)來(lái)測(cè)量水果糖度的,因此手持糖度計(jì)已經(jīng)超過(guò)大半世紀(jì)的廣泛的應(yīng)用,在很大程度上讓水果批發(fā)商或者商超對(duì)自己的手中的水果有足夠把握。
       
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          水果或蔬菜類樣品可以通過(guò)榨汁、擠壓或擦碎取樣后(為取得準(zhǔn)確的結(jié)果,應(yīng)在樣品的不同部位榨汁并混和均勻),按下列操作,幾秒鐘后即可得到測(cè)量結(jié)果。
       
       
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