低糖杏脯加工工藝之糖度計的作用

近年來，隨著社會的發(fā)展與生活水平的提高，人們越來越注重食品的營養(yǎng)保健功能，也越 來越關(guān)心食品的安全與衛(wèi)生。由于傳統(tǒng)果脯的含糖量較高，可高達(dá)70%，對于糖尿病等不宜攝入糖的人群非常不利。另外，果脯加工企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，致使市場上許多果脯蜜餞中二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，對人體造成損害。

水果中“黑提Brix（含糖量）17.2%，橙子Brix15.2%，鳳梨Brix13.4%”。使用中糖度計，PAL-1糖度計含糖量百分比zui高是53%，一般大于12%顧客就覺得甜了，畢竟個人口感和喜好不一，而且不同水果糖度值不一，含糖量的測試還和氣溫又關(guān)系。“糖度計只能作為一種輔助銷售手段，zui終還是要靠服務(wù)來吸引更多的顧客。”

陽高京杏，為山西省四大名杏之一，其單果質(zhì)量為34.8g，含維生素C10.4mg/100g，折光糖度13.1%，還原糖4.7%，酸2.4%。該品種為加工杏脯*品種，其杏的香味濃，出核率低，含酸量高，為諸品種之zui。陽高杏脯色澤金黃透明，肉質(zhì)柔軟，酸甜可口，為果脯中之佳品，產(chǎn)品曾遠(yuǎn)銷東南亞及日 本等國，在日本超級市場上被譽(yù)為“中國名貴小食品”、“小金柿”。陽高杏脯是當(dāng)?shù)厝私蚪驑返赖娜馔撂匦庐a(chǎn)品，在杭州、北戴河及太原市的歷次展會上均獲得過金獎。

糖度計是用于快速測定果脯中含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)。部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調(diào)味料)產(chǎn)品的濃度測量、適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測量、適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線上，品質(zhì)管理，發(fā)貨前，檢驗等、適用于水果從種植至銷售的過程中，它可適用于測定準(zhǔn)確的收采時期，作甜度分級分類。此外，在紡織工業(yè)漿料的濃度測定也獲得普遍的應(yīng)用。PAL-福  糖度計具有廣泛的衡量范圍（糖度( Brix)0.0 至 88.0%）， PAL-福 糖度計主要測試是任何果汁、食品與飲料的測量，例如湯、調(diào)味醬、蕃茄醬、低糖果醬或帶皮果醬，也可用于某些化學(xué)品或工業(yè)溶液，如切削油（液)，水溶性清潔劑和防凍劑等。PAL-福 糖度計測量蜂蜜糖度，保證蜂蜜的質(zhì)量，測量水果，保證水果的采摘時期評估和水果等級評價參考，測量切削油或者工業(yè)溶液，防凍液等，評估濃度配比調(diào)配參考，測量其它高糖度的果葡樣本。